Oerhammetjes (pig wings)

Bereid de bbq voor op 105-110 graden indirect. Probeer ervoor te zorgen dat je hem binnen deze kleine range stabiel kunt houden. Dit is het makkelijkst met een kamado of pellet smoker.

Haal de oerhammetjes uit de verpakking en snijd overtollig vet en vliesjes weg.

Zet de oerhammetjes nu in de kruiden met de dry rub naar keuze. Om de kruiden te laten plakken smeer je ze eerst in met met een dun laagje olie of mosterd.

Als de bbq stabiel op temperatuur is plaats je de chunks rookhout en leg je vervolgens de oerhammetjes in de indirecte zone op de bbq.

Na 3 uur zien ze er ongeveer zo uit. Haal ze van de bbq.

Wikkel de oerhammetjes per stuk in aluminiumfolie en doe daar per stuk een eetlepel honing, roomboter, en lichtbruine basterdsuiker bij. Meng dit goed door elkaar, verdeel het over het vlees en pak het oerhammetje goed strak in.

Na 45 minuten mogen ze van de bbq af. Pak de oerhammetjes uit en smeer ze rondom in met een dun laagje bbq saus. Leg ze terug op de bbq.

Na zo’n 15 minuten, als de saus goed is ingedroogd, smeer je ze opnieuw in met een dun laagje bbq saus. Herhaal dit na wederom 15 minuten opnieuw.

Nadat de oerhammetjes in totaal zo’n 45 minuten met bbq saus op de barbecue hebben gelegen, zijn ze klaar. Het eindresultaat is een super lekker en mals hammetje van de bbq. Geniet ervan!