Roadkill Chicken met Chimichurri Mayonaise, Mais, Tomaat en Bosui

Maak alvast de Chimichurri en de Mayonaise via de gelinkte recepten. Of als je dit nog over hebt kan je dat gebruiken. Je hebt van allebei 3 eetlepels nodig voor dit recept.

Leg de kip op een snijplank op de borst, dus met de rug omhoog. Knip met een schaar de ruggengraat eruit door er net langs te knippen. Je knipt zo door de hele dunne botjes, niet door de dikke ruggengraat. Eventueel kan je dit ook doen met een goed scherp mes.

Draai de kip om en druk in het midden van de borst totdat het borstbeen breekt.

Maak de binnenkant schoon en droog met wat keukenpapier. Maak vervolgens met een scherp mes wat sneden in de huid en het vlees zodat de smaak van de Chimichurri mayonaise goed in kan trekken.

Meng de Chimichurri en de Mayonaise en smeer de kip er volledig en rijkelijk mee in. Zorg dat je 1 a 2 eetlepels overhoudt voor later. Leg de kip vervolgens op een schaal voor 30 tot 60 minuten in de koelkast.

Halveer de maiskolven en tomaten en bestrooi deze met peper en zout.

Leg de kip met de huidkant naar beneden op het rooster en gaar in ongeveer een halfuur tot een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden. Meet dit in het dikste stuk. Draai hem halverwege om en doe dit eventueel wat vaker als hij wat onregelmatiger lijkt te garen.

Laat de kip rusten door er losjes aluminiumfolie overheen te leggen. Grill in de tussentijd de maiskolven, gehalveerde tomaten en bosuien. De bosui mag van buiten verbranden, dat laagje haal je er later vanaf. De binnenkant wordt heerlijk zacht en zoet.

Als de groenten gekleurd zijn haal je ze van de BBQ af. Haal het buitenste laagje van de bosuien af en server alles samen met de kip. Voeg nog 1 a 2 eetlepels Chimichurri Mayonaise toe. Eet smakelijk!