Artikelen
Food Blog Awards nominatie
Tot onze verbazing kregen wij gisteren een mail dat wij genomineerd zijn voor de "Food Blog Awards 2019". Wat een eer om tussen al die grote namen te staan met onze uit de hand gelopen hobby. Wij zijn genomineerd voor de categorie "Special interest food blog" en hopen op jullie stemmen. Het zou ons nog…
Ketjap stokjes van de barbecue
Zelf ben ik het nog nooit tegen gekomen totdat ik een keer bij Michel een keer ging barbecueën. Speklappen van een varken, in stukjes gesneden en gemarineerd met ketjap. Het lijkt heel eenvoudig en dat is het ook, maar het is wel een grote meerwaarde voor een barbecue sessie. Wij maken deze ketjap stokjes wel…
Hoe barbecue je een T-bone steak
T-Bone van de grill Iedereen kent deze wel een T-Bone steak, een vlees met een t-vormig bot en aan beide kanten een stuk vlees. Deze stukken bestaan uit een stevig vlees wat uit een lendenstuk (entrecôte) en een stuk ossenhaas bestaat. Naast een T-Bone is er een nog groter stuk wat de Porterhouse genoemd word,…
Goedkoper alternatief voor Rib Rack
Via BBQ Food kregen wij een leuke tip, namelijk een goedkoper alternatief voor een Rib Rack. Een rib Rack zijn er in alle soorten en maten maar vooral de hoge prijzen. Als alternatief kan je bij de Ikea de VARIERA Dekselhouder Kopen, het is een prima constructie om je ribs tussen te plaatsen en je…
Welke BBQ kan ik het beste aanschaffen?
Welke BBQ kan ik het beste aanschaffen? Heel moeilijk is deze vraag niet want er zijn een paar eisen waar je aan moet voldoen en deze zijn volop te krijgen in heel Nederland. Een deksel is heel belangrijk om te hebben Koop een formaat bbq die groot en gangbaar is Deksel op de barbecue…
Injectienaald
Bij low and slow zoals een beer can chicken of een pulled pork wat dus langzaam gegaard word is het verstandig om vocht en vooral smaak binnenin te injecteren. Op deze manier van vlees injecteren marineer je het van binnen en de kans op uitdroging is kleiner geworden. Je kan de marinade gebruiken die je…
Hoe maak je een simpel en perfect broodje hamburger
Een broodje hamburger is niet meer weg te denken bij de barbecue. Er zijn vele manieren en recepten om deze te maken, vaak zijn ze te uitgebreid en om ze dan voor het hele gezin te maken kom je hoog in de kosten en tijd. Maar de kant en klare rundvlees hamburgers smaken vaak niet…
Minion methode
Dit is een methode waarbij je voor een langere tijd een lage temperatuur wil behouden. De werkwijze is bijna hetzelfde als de snake methode Leg een stapeltje NIET aangestoken kolen. Zorg voor een paar WEL aangestoken kolen, via bijvoorbeeld een brikettenstarter en gooi deze op de stapel met nog niet aangestoken kolen. Stel de toevoer…
Direct / indirect
Het verschil tussen "direct" of "indirect" heeft te maken met het plaatsen van de kolen. Direct Bij direct leg je het vlees boven op de kolen. Bij veel vlees gaat het gaar proces te hard aan de buitenkant en niet of totaal niet in de binnenkant. Wij zelf noemen dit liever grillen maar kan bij…
