Techniek
Wat is de perfecte kerntemperatuur voor jouw gerecht?
Hoe vaak heb jij wel niet een steak gegrild op tijd of gevoel, waarbij je geen idee hebt hoe ver hij van binnen gegaard is? Of heb je kip gemaakt waarbij je maar aan het duimen was dat hij gaar zou zijn? Als echte BBQ Nerds hebben wij als motto: meten is weten. Als wij…
Rookhout, maar welke gebruik je waarvoor?
Er zijn vele soorten maten rookhout te krijgen maar welke je gebruikt is vaak nog niet duidelijk. Roken kan je verdelen in twee soorten en dat is koud roken of warm roken. Bij koud roken gebruik je alleen een temperatuur om je brandstof te laten ontbranden. Bij koud roken word gebruik gemaakt van rook mot,…
Gerookte asperge pizza
Het asperge seizoen is dit jaar vroeg begonnen en daardoor kunnen wij ook heerlijk van dit witte goud genieten. Dat, gecombineerd met pizza en wat rook, en je hebt een gouden combinatie: een gerookte asperge pizza.
Low and slow Pulled beef
Pulled beef, weer een fancy naam uit de bbq wereld wat wij eigenlijk allang kennen en vroeger bij oma aten. Juist oma's draadjes vlees met aardappelen en wat groenten. Eigenlijk helemaal niet zo onbekend dus maar smaakt toch wel net even anders dan bij oma.
Hamburgerpers
Hamburgers zijn altijd een goed idee en ze zijn er in alle varriaties te verkrijgen. Of het nu Zomer of winter is een broodje hamburger kent geen seizoen. Een goede hamburger kopen is vaak duur en dan hebben wij het niet over een cafetaria burger of een caterings burger. Een echt broodje hamburger zoals bij…
Hoe barbecue je een T-bone steak
T-Bone van de grill Iedereen kent deze wel een T-Bone steak, een vlees met een t-vormig bot en aan beide kanten een stuk vlees. Deze stukken bestaan uit een stevig vlees wat uit een lendenstuk (entrecôte) en een stuk ossenhaas bestaat. Naast een T-Bone is er een nog groter stuk wat de Porterhouse genoemd word,…
Injectienaald
Bij low and slow zoals een beer can chicken of een pulled pork wat dus langzaam gegaard word is het verstandig om vocht en vooral smaak binnenin te injecteren. Op deze manier van vlees injecteren marineer je het van binnen en de kans op uitdroging is kleiner geworden. Je kan de marinade gebruiken die je…
Direct / indirect
Het verschil tussen "direct" of "indirect" heeft te maken met het plaatsen van de kolen. Direct Bij direct leg je het vlees boven op de kolen. Bij veel vlees gaat het gaar proces te hard aan de buitenkant en niet of totaal niet in de binnenkant. Wij zelf noemen dit liever grillen maar kan bij…
Minion methode
Dit is een methode waarbij je voor een langere tijd een lage temperatuur wil behouden. De werkwijze is bijna hetzelfde als de snake methode Leg een stapeltje NIET aangestoken kolen. Zorg voor een paar WEL aangestoken kolen, via bijvoorbeeld een brikettenstarter en gooi deze op de stapel met nog niet aangestoken kolen. Stel de toevoer…
MEER LEKKERS IN JE MAILBOX?
