Direct / indirect

Het verschil tussen “direct” of “indirect” heeft te maken met het plaatsen van de kolen.

Direct
Bij direct leg je het vlees boven op de kolen. Bij veel vlees gaat het gaar proces te hard aan de buitenkant en niet of totaal niet in de binnenkant. Wij zelf noemen dit liever grillen maar kan bij dunne hamburgers prima.

Indirect
Bij indirect worden er twee zones gemaakt. 1 zone heeft de kolen (brandstof) en de ander zone is de veilige zone waar geen kolen liggen. Bij indirect word het vlees op de zone gelegd waar geen kolen liggen. Op deze manier word het vlees langzaam gegaard en is kans op mislukking al weer heel veel kleiner.

Hier een voorbeeld van zelfs 3 zones: