Pompoensoep

Bereid de barbecue voor op 200 graden, indirect.

Snijd de bovenkant van de pompoen open, zodat je hem kan uithollen met een lepel of ijsschep. Haal de zaadjes en draden eruit, deze gebruiken wij verder niet. Schraap nu stukken van de binnenkant van de pompoen af tot je 300 – 400 gram pompoen hebt.

Wij hebben verse kippenbouillon getrokken, maar je kunt ook 2 bouillonblokjes gebruiken.

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit dit aan in een pan. Dit mag voor het gemak op het fornuis.

Voeg de mais toe en bak dit nog even mee.

Voeg de kippenbouillon en pompoen toe en breng het aan de kook. Wanneer het kookt haal je de pan van het vuur af en pureer je de soep met een staafmixer.

Giet de pompoensoep terug in de uitgeholde pompoen zet het in de barbecue in de indirecte zone. Zorg dat de pompoen stevig staat en niet omvalt. Wij gebruikten een ring van aluminiumfolie, maar een schaaltje werkt ook prima om de pompoen in te zetten. Gooi nu wat rookhout bij de kolen en roer na een kwartier 1 keer door de soep.

Na 30 minuten op de barbecue is de soep klaar. Maar wil je een stevigere rooksmaak, dan mag hij er ook langer op.