Hot Honey

Hot honey, oftewel pittige honing, is een verrassend veelzijdige smaakmaker die zowel zoete als hartige gerechten een extra dimensie geeft. De combinatie van pure honing met rode pepers zorgt voor een zachte zoetheid met een pittige ondertoon. Dit maakt het perfect om over gegrild vlees te druppelen, als glaze voor kip of spareribs, of zelfs als topping voor pizza. Zelfs een eenvoudig kaasplankje krijgt meer karakter met een beetje van deze pittige honing.

Het mooie van hot honey is dat je de scherpte helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Wil je een milde versie? Gebruik dan een zachte peper en verwijder de zaadlijsten. Voor een intensere hitte kies je een pittigere peper, zoals een habanero, en laat je de zaadjes zitten. Ook de balans tussen zoet en zuur speelt een rol: een scheutje rijstazijn houdt de honing mooi in evenwicht en zorgt ervoor dat de smaak niet te zwaar wordt.

De bereiding is eenvoudig: je verwarmt de honing met de pepers, laat het mengsel zachtjes trekken, en zeeft het daarna voor een glad resultaat. Binnen tien minuten heb je een pot pittige honing die je eindeloos kunt gebruiken. Lak er een stuk vlees mee af, schenk een beetje over gegrild fruit of geef een broodje oude kaas een onverwachte twist. Eén lepel is vaak al genoeg om een gerecht nét dat beetje extra te geven.