Heerlijke zoete maar ook pittige hotwings van de barbecue welke je zelf kan doseren met sambal. Met onze rub en aflak barbecue saus krijg je de perfecte hotwings van de barbecue. Leuk voor feestjes of tijdens een reguliere barbecue met je schoonouders.
Maak de kip even schoon en droog deze met een doek of keukenpapier. Rub de kip in met de door jou gekozen rub en laat ze even liggen om in de tussentijd de barbecue klaar te maken.
Bereid de barbecue voor op minimaal 120 graden tot maximaal 150 graden, indirect. Leg in de zone waar geen kolen liggen of op de platesetter als je een kamado gebruikt een bak met water of bier.
Wanneer de barbecue de juiste temperatuur heeft bereikt kan de kip op de indirecte zone gelegd worden. Wil je rookhout toevoegen dan kan dit ook op dit moment en sluit de deksel voor minimaal 30 minuten. Keer na 30 minuten de kip om en kijk of er nog genoeg water in het bakje zit.
Maak in de tussentijd de glace. Meng de bbq saus met de appelsap, maple syrup, bruine suiker en sambal. Roer dit goed door elkaar en proef of het pittig genoeg is. Is dit niet het geval, voeg dan nog wat extra sambal toe en proef opnieuw.
Na 50 mintuen kunnen de hotwings van de barbecue en in een schaal gedaan worden. Voeg hier 2/3 van de glace saus aan toe en en hussel het door elkaar zodat alles bedekt is met de glace. Je kan dit ook op de barbecue zelf doen en met een kwast de glace op de kip lakken.
Nu de glace aan de kip kleeft kunnen deze terug op de barbecue, maar nu direct. De hotwings mogen nu nog 10 minuten direct boven de kolen grillen totdat de glace een mooie kleur heeft gekregen en kleverig genoeg is. Keer de hotwings halverwege om.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT